Chegar do mercado e organizar os alimentos na geladeira, assim como guardar as sobras das refeições, faz parte da rotina. Mas por quanto tempo eles podem ser armazenados com segurança? Manter a refrigeração adequada é essencial para evitar desperdícios e garantir a segurança alimentar.
A nutricionista Aline Ferreira, coordenadora de nutrição do Hospital Brasília de Águas Claras, explica que preparos como arroz, feijão, legumes e carnes cozidas podem ser armazenados por até três dias sem risco.
“Já frutas e verduras têm uma durabilidade variável, dependendo do tipo e do grau de maturidade”, diz.
O nutricionista clínico e funcional João Paulo Campos Pesci, da Estima Nutrição, acrescenta que verduras cruas podem durar até 10 dias, quando bem armazenadas. “Frutas podem ser conservadas entre cinco dias e uma semana, enquanto carnes frescas devem ser consumidas em até dois dias”, orienta o especialista.
Tempo seguro de armazenamento na geladeira
- Arroz e feijão cozidos devem ser consumidos entre três e cinco dias para evitar contaminação.
- Carnes cozidas (como bovina, suína, frango e peixe) permanecem seguras por até quatro dias quando bem refrigeradas.
- Carnes frescas precisam ser consumidas em, no máximo, dois dias ou congeladas para maior durabilidade.
- Frutas têm tempos variados de conservação: maçãs podem durar semanas, enquanto bananas devem ser consumidas em poucos dias.
- Legumes podem ser armazenados por cinco a sete dias, devendo ser mantidos em local seco e arejado dentro da geladeira.
Sinais de que o alimento está impróprio para consumo
Nem sempre um alimento estragado apresenta alterações visíveis, mas alguns sinais podem indicar deterioração. Segundo Aline, mudanças na textura, no cheiro e no sabor são alguns dos principais indícios.
“Textura viscosa em carnes e peixes, ou frutas muito moles indicam deterioração”, alerta a especialista. Ela também destaca que a presença de bolhas e gases dentro de embalagens pode ser um sinal de fermentação causada por microrganismos.
A nutricionista acrescenta que embalagens estufadas e o crescimento de mofo aparente são sinais importantes de alerta. Em algumas situações, o mofo pode ser invisível a olho nu e, mesmo assim, podem liberar toxinas nocivas nos alimentos. “O cheiro forte ou azedo também indica que a comida já não está própria para o consumo”, explica.
Tempo de conservação entre alimentos caseiros x industrializados
Os alimentos industrializados geralmente contêm conservantes que prolongam sua durabilidade. No entanto, após abertos, a validade reduz consideravelmente.
Molhos caseiros, por exemplo, duram de três a cinco dias, enquanto os industrializados podem chegar a 10 dias. Sopas e caldos podem ser consumidos em até sete dias, dependendo da composição.
De acordo com os especialistas, o leite aberto deve ser consumido em até quatro dias, enquanto pães duram até uma semana, se armazenados corretamente. Frios e embutidos, por sua vez, devem ser usados em, no máximo, sete dias.
Melhores formas de armazenamento
Para aumentar a durabilidade dos alimentos, a nutricionista Aline Ferreira recomenda:
- Carnes bovinas, aves e peixes: armazenar na prateleira inferior, bem embaladas. Se não forem consumidas em dois dias, devem ser congeladas.
- Leite e derivados: manter na prateleira do meio, nunca na porta.
- Frutas: algumas precisam ser refrigeradas (como uvas e morangos), enquanto outras devem amadurecer antes de serem levadas à geladeira (como bananas e mangas).
- Legumes e verduras: armazenar na gaveta inferior. Folhas devem ser lavadas, secas e guardadas com papel toalha para evitar umidade excessiva.
- Refeições prontas: manter em potes fechados e refrigerar em até duas horas após o preparo.
- Conservas e enlatados: transferir para potes de vidro ou plástico bem fechados após abertos.
A recomendação geral é manter a temperatura da geladeira entre 1°C e 5°C e evitar sobrecarregar o espaço para permitir a circulação do ar frio. “Dessa forma, é possível conservar os alimentos de maneira segura e evitar desperdícios”, finaliza Aline.
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Fonte: Metrópoles