Originário da província de Yunnan, na China, o chá Pu-erh é uma bebida milenar local feita com folhas pós-fermentadas da planta Camellia sinensis. O processo de fermentação microbiana natural promove um sabor único ao chá e potencializa suas propriedades terapêuticas, que ajudam na melhora da saúde digestiva e reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL).

“O chá Pu-erh é único por ser um chá fermentado, diferente dos chás verde e preto que passam por oxidação. Essa fermentação microbiana, que pode durar anos, confere um sabor terroso e amadeirado, além de diversas propriedades benéficas”, explica a nutricionista Rafaela Rocks, do Hospital Santa Lúcia, em Brasília.

Leia também

• Saúde

  5 receitas de chá de oliveira para combater a gordura abdominal
  

• Saúde

  Chá anti-inflamatório previne contra pedra no rim e infecção urinária
  

• Vida & Estilo

  Quatro chás que ajudam a reduzir o colesterol de forma natural
  

• Claudia Meireles

  Médico aponta chá anti-inflamatório que ajuda a combater a H. pylori
  

Além de melhorar a digestão e diminuir o colesterol, a bebida estimula a queima de gordura e é benéfica para a saúde óssea, além de possuir ação antioxidante e anti-inflamatória. No entanto, para potencializar os benefícios, o chá deve ser aliado a uma boa rotina alimentar e à prática regular de atividades físicas regulares.

Compostos bioativos e nutrientes do chá Pu-erh

• Polifenóis: catequinas, flavonoides e ácidos fenólicos possuem potente ação antioxidante e anti-inflamatória.
• Theabrownina: o pigmento escuro encontrado na bebida atua na regulação do colesterol e na proteção do fígado.
• Probióticos naturais: derivados da fermentação, eles melhoram a saúde intestinal e microbiota.
• Cafeína: presente em quantidades menores que no café, a cafeína atua como estimulante natural.

Como o chá Pu-erh melhora a digestão e reduz o colesterol

O processo de fermentação da bebida desenvolve microrganismos benéficos para o sistema digestivo. Eles ajudam a “quebrar” alimentos com mais facilidade, auxiliando no processo digestivo e equilibrando a microbiota intestinal. A ação antioxidante do chá também traz vantagens à digestão.

“O chá auxilia a desintoxicação do organismo. Os polifenóis e as antocianinas agem como antioxidante que combatem a ação de radicais livres capazes de deteriorar as células, prevenindo o envelhecimento precoce da pele”, destaca a nutricionista especialista em nutrição e fitoterapia funcional Juliana Rangel Moutinho, do Hospital Albert Einstein.

Já para reduzir o colesterol, a ação do chá fica por conta de substâncias como a theabrownina, o ácido gálico e as mevastatinas. Elas ajudam a inibir a absorção de gorduras no fígado, que em excesso podem provocar problemas graves, e a produção de colesterol ruim (LDL).

Apesar de ser seguro na maioria dos casos, o chá de Pu-erh deve ser evitado por gestantes e lactantes. Pessoas com sensibilidade à cafeína, problemas digestivos ou que tenham anemia devem ter atenção à quantidade ingerida. Ao primeiro sinal de alteração, um profissional de saúde deve ser consultado.

Chá de Pu-erh é produzido a partir de fermentação de plantas

Como preparar o chá Pu-erh

Ingredientes:

• 3 a 4 gramas de folhas da planta Camellia sinensis;
• 240 ml de água fervente.

Modo de preparo:

Ferva a água a 90ºC. Coloque de 3 a 4 gramas de folhas no bule e adicione a água fervente para cobrir as folhas. Em seguida, descarte a água e repita o processo mais uma vez. Encha o bule de água fervente pela terceira vez e deixe em infusão de 2 a 4 minutos. Por fim, consuma.

Siga a editoria de Saúde e Ciência no Instagram e fique por dentro de tudo sobre o assunto!

Fonte: Metrópoles

No Brasil, as pedras formadas na vesícula biliar dos bois costumam ser descartadas, mas na China elas  são consideradas um verdadeiro tesouro. Utilizados há séculos na medicina tradicional, esses cálculos podem valer mais que a própria carne do animal.

O interesse crescente por esses cálculos biliares, apelidados de “ouro bovino”, movimenta um mercado milionário e desperta a atenção de contrabandistas.

“Nos últimos anos, a chamada vesícula biliar bovina ganhou o apelido de ‘ouro bovino’, especialmente por seu alto valor de mercado na Ásia. No entanto, apesar do interesse comercial, a ciência ocidental ainda não reconhece benefícios nutricionais ou terapêuticos seguros associados ao consumo dessa estrutura”, afirma Carla de Castro, nutricionista da Clínica Sallva, em Brasília.

Tradição milenar na China

Na China, as pedras de vesícula de boi, chamadas de niu-huang, são associadas a propriedades sedativas, antitóxicas e neuroprotetoras. Elas são usadas na composição de remédios tradicionais, como o Angong Niuhuang Wan, usado em casos de acidente vascular cerebral (AVCs), convulsões e febres intensas, por exemplo.

Um estudo feito por pesquisadores chineses e publicado em janeiro na revista Frontiers in Pharmacology destacou o uso dessas pedras em tratamentos para distúrbios neurológicos, ressaltando seu papel na medicina tradicional em situações de urgência.

“A vesícula biliar é vista, na medicina tradicional chinesa, como um órgão relacionado à tomada de decisões, coragem e equilíbrio energético. Acredita-se que a bile tenha propriedades digestivas e desintoxicantes, mas essas crenças fazem parte de um sistema filosófico e médico que não se baseia nos mesmos critérios da ciência ocidental”, destaca Carla.

Segundo estimativas do setor, uma pedra pode valer entre US$ 1,7 mil e US$ 4 mil (cerca de R$ 9,5 mil a R$ 22,2 mil), dependendo do tamanho e da pureza. Em muitos casos, esses valores superam o preço total da carne de um boi.

Mas essas pedras são raras e aparecem em menos de 1% dos animais abatidos. No Brasil, país com o maior rebanho bovino do mundo, a demanda internacional fez surgir um comércio paralelo, muitas vezes ilegal.

“Apesar de não haver regulamentação da Anvisa sobre o uso terapêutico, essas pedras são exportadas como subprodutos de origem animal. Isso abre espaço para brechas sanitárias, desvios de carga e até tráfico, como já vem acontecendo”, explica a nutricionista Daniela Alvarenga Ribeiro, de São Paulo.

Riscos à saúde e ao bem-estar animal

Além da ausência de comprovação científica dos supostos benefícios, o uso dessas pedras pode representar riscos à saúde, especialmente quando consumidas sem controle de procedência.

“A bile é altamente concentrada em ácidos biliares e o consumo pode causar intoxicação hepática, irritação gastrointestinal e até sobrecarga do fígado. Sem controle sanitário, o risco é ainda maior”, alerta Carla de Castro.

Leia também

• Brasil

  Pedras de vesícula de boi valem mais que ouro; entenda
  

• São Paulo

  Suspeitos de roubar pedras medicinais de R$ 300 mil são presos em SP
  

• Brasil

  Saiba o que é pedra de boi furtada em frigorífico e valorizada na Ásia
  

• Brasil

  GO: pedras de vesículas de boi avaliadas em R$ 1 mi são apreendidas
  

A nutricionista Letícia Reimberg, da Estima Nutrição, conta que o consumo da vesícula ou de seus componentes não faz parte da tradição alimentar brasileira. “Ela é descartada, considerada imprópria para consumo. O que temos aqui são outras vísceras, como fígado e coração, que têm valor nutricional e são culturalmente aceitas. A vesícula não entra nessa conta”, ressalta.

Além dos riscos ao consumidor, há também impactos no bem-estar animal. Com o aumento da procura, há relatos de práticas irregulares em fazendas e matadouros.

“Como as pedras são muito raras, o valor atrai interesse criminoso. Isso pode incentivar abates ilegais, maus-tratos e até manipulações alimentares para tentar induzir a formação dos cálculos”, aponta Daniela.

Em janeiro, uma fazenda em São João da Boa Vista, em São Paulo, foi invadida por criminosos armados que levaram cerca de R$ 300 mil em pedras de vesícula.

Produto exótico, mas não inofensivo

Apesar de toda a mística que envolve o “ouro bovino”, especialistas são unânimes em afirmar que ele não é um suplemento nem um medicamento com eficácia comprovada. Seu valor está na simbologia e na tradição cultural, não em benefícios nutricionais ou funcionais.

“É importante deixar claro que o uso dessas pedras vem de uma tradição milenar, mas não há evidência científica para o que se propõe. E mais, sem fiscalização, esse comércio pode representar risco à saúde pública e à reputação da cadeia da carne brasileira”, reforça Letícia.

Siga a editoria de Saúde e Ciência no Instagram e fique por dentro de tudo sobre o assunto!

Fonte: Metrópoles