A fama do vinagre de maçã como um aliado do emagrecimento só cresce, especialmente a partir da divulgação dos resultados de pesquisas que mostram os benefícios da inclusão desse alimento fermentado na dieta.
Em um dos estudos mais recentes, cientistas da Universidade Tecnológica de Beirute, no Líbano, recrutaram 120 adolescentes e jovens adultos com sobrepeso e obesidade. Os participantes receberam três porções diárias de vinagre de maçã, de 5 ml, 10 ml ou 15 ml, ao longo de 12 semanas.
Efeitos do vinagre de maçã na dieta
Ao fim do estudo, os voluntários apresentaram reduções de peso, circunferência da cintura e proporção de gordura corporal. Para os pesquisadores, a bebida pode aumentar a sensação de saciedade e a sensibilidade de insulina, o que reduziria o armazenamento de gordura dos usuários.
Os resultados do estudo foram publicados em maio de 2024 no BMJ Nutrition, Prevention & Health.
Em entrevista anterior ao Metrópoles, a nutricionista Laiz Saragiotto resumiu três benefícios para a saúde ao incluir o ingrediente na dieta.
Melhora da imunidade
O vinagre de maçã contém ácido gálico, ácido cafeico, ácido ferúlico e catequina, além de 4% a 6% de ácido acético, considerados compostos auxiliares do sistema imunológico, prevenindo o aparecimento de doenças.
Melhora do processo digestivo
O ácido acético reduz o pH e auxilia na inibição de algumas enzimas, como a alfamilase. Como consequência, há diminuição da digestão do amido e da absorção de glicose, o que auxilia no processo digestivo.
Auxílio na perda de peso
O ácido acético, presente no vinagre de maçã, controla os níveis de glicose e insulina no sangue, prolongando a saciedade e inibindo a fome. Ele ainda estimula uma enzima envolvida na regulação do processamento energético das células. “Esse processo aumenta muito a oxidação de gordura e, com isso, auxilia no emagrecimento”, disse Saragiotto.
Contraindicações
Mesmo diante de benefícios, é necessário alertar: o ideal é diluir o vinagre de maçã em água antes de beber, para evitar efeitos colaterais no esmalte do dente e na acidez do estômago. Para quem tem doenças renais ou diabetes, o uso também não é recomendado.
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Fonte: Metrópoles